Czym jest gluten?
Gluten składa się z 2 rodzajów białka - gluteniny i gliadyny. Głównie występuje w ziarnach zbóż takich jak PSZENICA, ŻYTO i JĘCZMIEŃ. W wyniku połączenia białka glutenu z wodą powstaje lepka substancja, która przypomina klej. Stąd wynika a nazwa (z ang. “glue” - klej).
Gluten odpowiada za elastyczną konsystencją ciasta, dzięki czemu wypieki są „puszyste”.
Wyróżniają 2 powody dla tej diety:
NIETOLERANCJA GLUTENU
Osoba wrażliwa na gluten ODCZUWA WZDĘCIE, BÓL brzucha, zaparcia, zmęczenie, bóle głowy. Wstrzymanie się od produktów zawierających gluten pomoże złagodzić te obawy.
CELIAKIA
To trwająca całe życie AUTOIMMUNOLOGICZNA CHOROBA, w której dochodzi do nieprawidłowej reakcji układu odpornościowego pod wpływem spożycia glutenu. W wyniku działania glutenu nieprawidłowa reakcja immunologiczna skierowana jest przeciwko własnym tkankom organizmu i prowadzi to do stanu zapalnego.
Badania z wielu krajów pokazują, iż na CELIAKIĘ CIERPI przynajmniej ❗1% populacji. Niestety, ta liczba ciągle wzrasta. Jedynym rozwiązaniem w przypadku celiakii jest ścisłe stosowanie diety bezglutenowej przez całe życie.
DIETA BEZGLUTENOWA. Na czym polega?
Dieta polega na wyeliminowaniu produktów zawierających lub zanieczyszczonych glutenem.
Poza naturalnie bezglutenową żywnością takiej jak warzywa, owoce, orzechy, rośliny strączkowe, nasiona, owoce morza i ryby, jaja, warto dodać produkty pełnoziarniste bezglutenowe:
❗Uważajcie na niektóre produkty „GLUTEN FREE”
Pamiętajcie również o zbędnym spożyciu przetworzonej żywności bezglutenowej, która zazwyczaj jest wysokokaloryczna i charakteryzuje się niska zawartością składników odżywczych, a także zawiera cukier i tłuszcze nasycone (np. bezglutenowe ciastka, przekąski, mieszanki do wypieków, itd.)
Gluten odpowiada za elastyczną konsystencją ciasta, dzięki czemu wypieki są „puszyste”.
Wyróżniają 2 powody dla tej diety:
NIETOLERANCJA GLUTENU
Osoba wrażliwa na gluten ODCZUWA WZDĘCIE, BÓL brzucha, zaparcia, zmęczenie, bóle głowy. Wstrzymanie się od produktów zawierających gluten pomoże złagodzić te obawy.
CELIAKIA
To trwająca całe życie AUTOIMMUNOLOGICZNA CHOROBA, w której dochodzi do nieprawidłowej reakcji układu odpornościowego pod wpływem spożycia glutenu. W wyniku działania glutenu nieprawidłowa reakcja immunologiczna skierowana jest przeciwko własnym tkankom organizmu i prowadzi to do stanu zapalnego.
Badania z wielu krajów pokazują, iż na CELIAKIĘ CIERPI przynajmniej ❗1% populacji. Niestety, ta liczba ciągle wzrasta. Jedynym rozwiązaniem w przypadku celiakii jest ścisłe stosowanie diety bezglutenowej przez całe życie.
DIETA BEZGLUTENOWA. Na czym polega?
Dieta polega na wyeliminowaniu produktów zawierających lub zanieczyszczonych glutenem.
Poza naturalnie bezglutenową żywnością takiej jak warzywa, owoce, orzechy, rośliny strączkowe, nasiona, owoce morza i ryby, jaja, warto dodać produkty pełnoziarniste bezglutenowe:
- gryka
- quinoa
- czarny ryż
- amarant
- owies bezglutenowy
❗Uważajcie na niektóre produkty „GLUTEN FREE”
Pamiętajcie również o zbędnym spożyciu przetworzonej żywności bezglutenowej, która zazwyczaj jest wysokokaloryczna i charakteryzuje się niska zawartością składników odżywczych, a także zawiera cukier i tłuszcze nasycone (np. bezglutenowe ciastka, przekąski, mieszanki do wypieków, itd.)
